الصفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
عرض النتائج 1 إلى 10 من 18

الموضوع: شاورما اللحمة

  1. #1
    جبلاً الى جبلٍ مشوا ..
    تاريخ التسجيل
    Sep 2006
    الدولة
    أرض الأبدال - جبل عامل
    علم الدولة
    علم الدولة Lebanon
    الجنس
    الجنس: Male
    التدوينات
    12

    Thumbs up شاورما اللحمة


    شاورما اللحمة




    الكمية: 5 أشخاص



    المقادير:

    - كيلو لحم مقطع إلى شرائح.
    - 250غ لية مفرومة.
    - 2 إلى 3 حبات هال.
    - 3 إلى 4 حبات مستكة.
    - 2 إلى 3 فصوص كبش قرنفل.
    - 2/1 قطعة جوزة طيب.
    - 3 إلى 4 حبات فلفل حلو.
    - 5 إلى 6 حبات فلفل أسود.
    - حبتا بندورة حمراء، مقطعتان إلى شرائح.
    - ملعقة طعام ملح.
    - بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان خشنا.
    - ورقتا غار.
    - 5 إلى 6 فصوص ثوم.
    - 2/1 كوب عصير ليمون حامض.
    - 4/3 كوب زيت نباتي.
    - 2/1 كوب خل أحمر.
    - عودا قرفة.
    - قشرة ليمونة أفندي واحدة.
    - قشرة ليمونة حامضة واحدة.
    - قشرة برتقالة واحدة.




    الطرطور:


    - كوب طحينة.
    - فصا ثوم مدقوقان ناعما.
    - عصير ليمونة حامضة.
    - كمية من الماء لترقيق الطحينة.
    - بقدونس للزينة.



    طريقة التحضير:
    1 - يخلط حب الهال مع المستكة وكبش القرنفل وجوزة الطيب وحبات الفلفل الأسود وحبات الفلفل الحلو وورق الغار وعودي القرفة ومقدار ملعقة طعام من الملح. يوضع كامل المزيج في المطحنة ويطحن ناعما للحصول على توابل الشاورما.


    2 - يرش مقدار ملعقة طعام من هذا المزيج فوق اللحم. يضاف البصل والثوم والليمون الحامض والخل والزيت النباتي وقشر الأفندي والليمون الحامض والبرتقال.


    3 - ينقع اللحم في المزيج طوال الليل، ويحفظ في وعاء مغطى داخل البراد.


    4 - تنقل شرائح اللحم واللية إذا استعملت إلى صينية غير لاصقة. تصف فوقها شرائح البندورة، وتخبز الصينية في الفرن حتى تستوي اللحمة وتنضج البندورة. يجب تحريك المكونات بين الحين والآخر لتفادي الاحتراق.


    5 - تقدم الشاورما مع الخبز العربي والطرطور والبندورة والبقدونس وسلطة البصل والكبيس المخلل.




    تحضير الطرطور:

    ترقق الطحينة بالماء للحصول على قوام اللبن. يضاف إليها الثوم والملح وعصير الليمون الحامض أو حامض طبيعي. يخلط الطرطور جيدا ويزين بالبقدونس.





    و صحين و هنــا

    أصحاب الطلقة الأخيرة


  2. lord hayd، شكراً من: ADHM (24-12-2009), يساري مقاتل (05-08-2008), Mada (24-12-2009)


  3. #2
    جبلاً الى جبلٍ مشوا ..
    تاريخ التسجيل
    Sep 2006
    الدولة
    أرض الأبدال - جبل عامل
    علم الدولة
    علم الدولة Lebanon
    الجنس
    الجنس: Male
    التدوينات
    12
    شاورما من مطبخك




    المقادير :

    كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )
    عصير ليمونة ...
    3 ملاعق كبيرة خل
    ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )


    الطريقة :


    ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
    نضعها في قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
    توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )
    في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
    تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..




    يرش فوقها نصف كمية التوابل ...

    وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
    يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
    ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج ...



    لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم فكرت اسوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما ..
    الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة...
    نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة ونغطيها حتى تأكذ نكهة الشواء.


    الان العجينة



    المقادير :

    3 كاس طحين ابيض
    1 بيضة
    1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
    1 ملعقة كبيرة سكر
    1/4 و 1 كاس ما للعجن
    1/2 ملعقة صغيرة ملح

    الطريقة:

    تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
    تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
    تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )





    يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
    خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...

    لف السندويتشات




    الحين دور اللف نكون مجهزين :

    بقدونس مفروم

    بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )

    طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيون في النهاية )

    نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها ..

    ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ...

    وهذا الشكل النهائي ..
    أصحاب الطلقة الأخيرة


  4. lord hayd، شكراً من: ADHM (24-12-2009), Bella (24-12-2009), يساري مقاتل (05-08-2008)


  5. #3
    ABOU AREZ
    تاريخ التسجيل
    Sep 2006
    الدولة
    من المحافظات الستّة
    علم الدولة
    علم الدولة Lebanon
    الجنس
    الجنس: Male

    Question Keef Al Shabeib W Al Sabaya

    كتّر خيرك على هالموضوع والله جوّعتني أكتر منّي جوعان
    إنّ الوطن الذي نبحث عنه لا يقع في أراضٍ بعيدة ..... إنّه في قلوبنا


  6. #4
    جــنـوبية ع خـط الـنار
    تاريخ التسجيل
    Aug 2006
    الدولة
    من صميم العزة و الكرامة... الجنوب!!
    علم الدولة
    علم الدولة Lebanon
    الجنس
    الجنس: Female


    حدا طلب منك تنزل الاكلة هلئ?????

    ما فيك تنزلها باليل?



    بطلب بحزف الموضوع
    ياحلميَ الموعود قد عُدت فلا تَرْحل


  7. #5
    جبلاً الى جبلٍ مشوا ..
    تاريخ التسجيل
    Sep 2006
    الدولة
    أرض الأبدال - جبل عامل
    علم الدولة
    علم الدولة Lebanon
    الجنس
    الجنس: Male
    التدوينات
    12
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة yasmin مشاهدة المشاركة


    حدا طلب منك تنزل الاكلة هلئ?????

    ما فيك تنزلها باليل?



    بطلب بحزف الموضوع


    هلّق بعد معِك وقت للإفطـار ..

    نزلي عند اللـّـحـّـام ... و جيبيلِك شي نص كيلو لحمة و اشتغليهـا ...

    وصفة مجرّبة و نـاجحة

    أصحاب الطلقة الأخيرة


  8. #6
    جبلاً الى جبلٍ مشوا ..
    تاريخ التسجيل
    Sep 2006
    الدولة
    أرض الأبدال - جبل عامل
    علم الدولة
    علم الدولة Lebanon
    الجنس
    الجنس: Male
    التدوينات
    12
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة MOONKNIGHT مشاهدة المشاركة
    كتّر خيرك على هالموضوع والله جوّعتني أكتر منّي جوعان

    كلنـا بالهوا سوا شريك

    محسوبك معدتو عم تعصفِر (مش تزقزق)


    يلاّ كلهـا ساعة و نصّ للإفطـار ... منتحمّل

    ألله يجعل صيامنـا مقبول
    أصحاب الطلقة الأخيرة


  9. #7
    نصر الله والمتوسط قريب
    تاريخ التسجيل
    Aug 2006
    الدولة
    من آلام شعبي آت
    علم الدولة
    علم الدولة Lebanon
    الجنس
    الجنس: Male
    مشكور حسون
    بس عملنا موضوع خاص بالاكل ولو
    ليه ما حطيتوا معو ؟؟؟؟
    أبو علي


  10. #8
    جــنـوبية ع خـط الـنار
    تاريخ التسجيل
    Aug 2006
    الدولة
    من صميم العزة و الكرامة... الجنوب!!
    علم الدولة
    علم الدولة Lebanon
    الجنس
    الجنس: Female
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الشهيد الحي مشاهدة المشاركة
    مشكور حسون
    بس عملنا موضوع خاص بالاكل ولو
    ليه ما حطيتوا معو ؟؟؟؟
    عم تتشكرو كمان
    ياحلميَ الموعود قد عُدت فلا تَرْحل


  11. #9
    جبلاً الى جبلٍ مشوا ..
    تاريخ التسجيل
    Sep 2006
    الدولة
    أرض الأبدال - جبل عامل
    علم الدولة
    علم الدولة Lebanon
    الجنس
    الجنس: Male
    التدوينات
    12
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الشهيد الحي مشاهدة المشاركة
    مشكور حسون
    بس عملنا موضوع خاص بالاكل ولو
    ليه ما حطيتوا معو ؟؟؟؟
    ليش أنا كنت لاقيه للموضوع ؟
    أصحاب الطلقة الأخيرة


  12. #10
    نصر الله والمتوسط قريب
    تاريخ التسجيل
    Aug 2006
    الدولة
    من آلام شعبي آت
    علم الدولة
    علم الدولة Lebanon
    الجنس
    الجنس: Male
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة lord stendek مشاهدة المشاركة
    ليش أنا كنت لاقيه للموضوع ؟
    هيدا هو

    كول وشكور
    أبو علي


الصفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة

معلومات الموضوع

Users Browsing this Thread

يتصفح الموضوع حالياً : 1. (الاعضاء: 0 والزوار: 1)

تعليمات المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا يمكنك اضافة مرفقات
  • يمكنك تعديل مشاركاتك
  •